點擊圖片查看原圖
大碗喝酒，大口吃肉，確實體現了江湖兒女的豪邁與情誼。一碗碗美酒下肚，飲下的不僅是酒，更是那份快意恩仇的江湖情懷。
但話說回來，并非所有的酒都適合大碗暢飲，尤其是白酒，小杯慢酌才是品鑒之道。
白酒品鑒之道
1、勾頭傾杯，細嗅其香。將酒杯輕輕舉起，置于鼻下1-3厘米處，微微低頭，深吸一口氣，感受那自然揮發的香氣。吸氣要均勻，不可忽大忽小，聞香時保持吸氣狀態，不可呼氣。先聞其自然的香氣，再輕輕搖動酒杯，讓香氣更加濃郁。
2、舉杯齊眉，觀其色澤。將酒杯舉至與眉齊平，觀察酒色是否清澈透明。對于**白酒而言，酒質可能微黃透明。輕輕搖動酒杯，觀察酒體在杯壁上的掛杯現象，掛杯越好，往往意味著酒質越佳。
3、細品慢咽，嘗其真味。將酒杯中的酒緩緩送入口中，以0.5-2毫升為宜，讓酒液均勻布滿舌頭。利用舌尖、舌根、舌兩側去感受酒的各種味道變化，體會那尖甜根苦、兩側酸咸的微妙平衡。酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。**白酒，層次豐富，幽雅細膩，老熟醇厚，回味悠長，令人神清氣爽。
4、融色香味，悟其品格。色清味醇，香氣撲鼻，細細品味，方知其品格。釀酒如做人，品質決定品格。根據色、香、味的品評情況，綜合判斷出酒的風格、個性，從而評定其質量等*。
因此，要真正品出白酒的韻味，無需大碗豪飲，一小杯便足矣。
《紅樓夢》中，賈寶玉一行在櫳翠庵喝茶時，妙玉曾笑寶玉：“一杯為品，兩杯即為解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲馬了。”飲茶如此，品酒亦然。要享受一杯白酒的醇厚與細膩，大口喝是難以領略其真諦的，反而容易醉倒。白酒復雜的釀造工藝和豐富的物質成分，需要小杯慢酌，細細品味，方能得其妙處。
聞其香，置身大自然的懷抱，感受那份清新與寧靜；
觀其色，領略宇宙間鬼斧神工的大美河山；
嘗其味，體驗人生的酸甜苦辣；
得其格，懂得做人的品質與修養。
我有美酒，你有故事，還需有機會細細道來。小杯慢酌，一段佳話，方顯品質人生。
